GB 28050修訂：“糖”標簽強制化引發食品檢測色譜技術革新
2025年3月，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合發布《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）等50項食品安全國家標準及9項修改單，其中GB 28050-2025《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》將于2027年3月16日正式實施。相較于2011年版，新版標準在營養信息標示規范方面作出多項重要調整，不僅對食品行業產生直接影響，更推動分析檢測領域的技術升級與市場需求變革。檢測項目擴容與精度升級，驅動行業需求增長
新版標準將營養成分表的強制標示內容由原有的“1+4”模式調整為“1+6”，新增“飽和脂肪（或飽和脂肪酸）”“糖”兩項強制標示項目，同時明確要求在使用氫化油脂時必須標示反式脂肪酸。此外，可選擇標示的營養素范圍進一步擴大，涵蓋維生素D、鈣、鐵等成分。
在誤差范圍限定上，新標準作出更細致的規定：蛋白質、不飽和脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素等成分的實測值需不低于標示值的80%；而能量、脂肪、飽和脂肪、鈉、糖等成分的實測值則不得超過標示值的120%。
其中，“糖”被首次納入強制標示項目是本次修訂的核心變化之一。標準明確，營養標簽中所指的“糖”特指食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的總和。這一調整意味著原本無需檢測糖含量的食品品類，必須通過定量檢測確認實際含量；同時，“實測值≤120%標示值”的嚴格限定，對檢測方法的準確性與重復性提出更高要求，相關企業及檢測機構需針對性升級設備、優化前處理流程以滿足法規要求，由此帶動糖類精準檢測需求的顯著增長。
檢測方法體系迭代，色譜技術成核心支撐
針對本次修訂影響較大的糖類及脂肪酸檢測，現行標準已明確相應技術方法：
脂肪酸檢測：依據GB 5009.168-2016，采用毛細管氣相色譜法，通過內標法、外標法或歸一化法實現定量分析。
糖類檢測：2023年發布的GB 5009.8-2023《食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》（于2024年3月6日實施，替代GB 5009.8-2016及GB 5413.5-2010）提供了4種檢測方法：
第一法（高效液相色譜法）：適用于糧食制品、乳及乳制品、果蔬制品、甜味料、糖果、飲料及嬰幼兒食品等，通過提取試樣中糖類成分，經高效液相色譜柱分離后，采用示差折光檢測器或蒸發光散射檢測器檢測，以外標法定量。
第二法（離子色譜法）：適用于各類食品中糖類檢測，試樣經提取凈化后，通過離子色譜柱分離，由脈沖安培檢測器檢測并外標法定量。該方法利用糖類在堿性溶液中呈離子狀態的特性，具有靈敏度高、樣品無需衍生處理等優勢，應用日益廣泛。
第三法（酸水解-萊茵-埃農氏法）：與GB 5009.8-2016 中第二法適用范圍一致，主要用于食品中蔗糖測定。通過除去試樣中蛋白質，將蔗糖經鹽酸水解為還原糖，依據水解前后還原糖的差值計算蔗糖含量（需注意，棉子糖、水蘇糖等成分可能產生干擾）。
第四法（萊茵-埃農氏法）：適用于嬰幼兒食品和乳品中乳糖測定，試樣除去蛋白質后，以亞甲基藍為指示劑，直接滴定已標定的費林氏液，根據消耗體積計算乳糖含量（果糖、葡萄糖等成分可能產生干擾）。
行業應對與技術交流契機
GB 28050-2025的修訂不僅是對食品標簽信息的規范，更是對分析檢測行業技術能力的全面檢驗。在2027年3月16日實施前的2年過渡期內，檢測機構需完成軟硬件升級以適配新標準要求。從現行核心檢測方法來看，色譜技術（氣相色譜、離子色譜、高效液相色譜等）成為支撐食品營養成分檢測的關鍵。
為推動食品行業規范發展、助力業內提升技術水平，2025年9月4-5日，儀器信息網將在《中國化學會色譜專業委員會》指導下，與北美華人色譜學會聯合舉辦第十屆色譜網絡會議（iCC 2025）。其中，9月4日下午設立的“色譜在食品及環境領域應用進展專場”，將邀請標準制定專家詳細解讀食品中糖類檢測技術要點及注意事項，相關從業者可通過會議鏈接報名參與。
